Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gr.gepelde garnalen, 4 sjalottes, 1 teentje knoflook, 2 ontpiitte rode lomboks, 1/4 theel. trassi, 1theel. zout, 1 theel.asem,2 eetl.boter, 1 schijfje laos, 1 salamblaadje, 4 poeroetblaadjes, 1 stengel sereh, 1 cm.dikke plak santen, mespunt suiker.
Voorbereiding:
Alles van tevoren eerst snijden.
Bereidingswijze:
De sjalottes, knoflook en lomboks fijnsnijden. Met de trassi, zout en asem in boter fruiten, tot de uitjes lichtbruin zijn. Dan de laos, salam, djeroekpoeroet en sereh erbij voegen. Goed omroeren en de garnalen er bij doen. Op een klein vuur even door laten sudderen. De santen, die inmiddels- of van tevoren - met wat heet water is opgelost, bijgieten en blijven roeren. Nu 3/4 kopje heet water er boven op en het mespuntje suiker. Op zacht vuur 10 min. laten doorsudderen en telkens omroeren. De deksel niet op de pan. Als het gerecht klaar is moet er vocht overblijven, om het te kunnen opwarmen.
|
|